Spanakorizo o Arroz con espinacas.

Se trata de un plato clásico de la cocina griega que significa literalmente arroz de espinacas. Este es un plato cremoso de arroz que combinado con la ligera astringencia de las espinacas, lo aromático del eneldo y la frescura del limón, lo convierte en una opción más que interesante.

Por supuesto al contar con el queso feta dentro de la preparación. Aporta una textura al plato que en mi opinión es perfecta. Son una mezcla de sabores y texturas que puede recordar a los risottos italianos pero claro, con el inconfundible toque griego que tanto le aporta.

Su preparación es fácil y rápida, por lo que es una opción ideal para cocinar a diario durante la semana. Es perfecto para el menú semanal, que es cuando, seguramente estemos más limitados con el tiempo que dedicamos a la cocina.

De todas formas es un plato que se mantendrá perfecto al día siguiente de su preparación, con lo que las posibilidades y beneficios de esta receta aumentan.

INGREDIENTES:
• 400 gr. arroz largo
• 300 gr. espinacas frescas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr. queso feta
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• Eneldo, Perejil (mejor si son frescos)
• 1 limón, su zumo y la ralladura de la piel
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva extra virgen Campo Mágico®

Preparación
1. En una cazuela ancha calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Campo Mágico®

2. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos muy pequeños. Damos vuelta hasta que se ablande la cebolla.

3. Lavamos las espinacas, las escurrimos y las incorporamos a la cazuela.

4. Movemos durante 2 o 3 minutos hasta que veamos que se han ablandado. Añadimos el eneldo y el perejil troceado.

5. Salamos y removemos para integrarlo con el resto de ingredientes.

6. Incorporamos el arroz y lo revolvemos durante 1 o 2 minutos con las verduras.

7. Agregamos el agua o el caldo en la proporción de 2 tazas por cada una de arroz. Dejamos que se cocina a fuego medio durante 10 minutos.

8. Añadimos el queso feta en dados y lo incorporamos al arroz. Regamos con el zumo de limón y removemos para integrarlos ingredientes.

9. Seguimos cociendo hasta que vemos que el arroz está en su punto. El queso de habrá derretido durante la cocción y el arroz estará seco.

10. Servimos el spanakorizo en platos individuales espolvoreando cada uno con eneldo, perejil, ralladura de limón y daditos de queso feta. Se trata de un plato bastante completo que podemos disfrutar sólo como guarnición de algún tipo de carne o pescado a la plancha.

La mezcla del queso y las especias le dan a esta receta un toque único que habla por sí mismo.

 

 

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