Pescado con Pesto de Perejil

Pescado con Pesto de Perejil

Las hierbas no son solamente para aderezar, en este platillo el perejil es un protagonista indiscutible.

Preparación: 20 minutos
Porciones: 4

INGREDIENTES

    • 1 manojo de perejil de hoja plana, solo hojas, picado
    • 1 diente de ajo, finamente picado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen Campo Mágico®
    • 1 limón.
    • 2 cucharadas de migajas de pan integral
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra

INSTRUCCIONES

Para el Pesto:

Coloca el perejil en un procesador de alimentos pequeño y pulse 6 a 8 veces. Agregue los ingredientes restantes y procese hasta que se forme una salsa espesa. (La salsa debes de ponerla en un recipiente sellado y ponerla en el refrigerador una semana). Si no tienes procesador puedes picar los ingredientes, combinarlos y mover hasta hacer la salsa.

Para el pescado:

Precalienta el horno a 200° C. Coloca un sartén de hierro a fuego alto. Seca el pescado con toallas de papel. Rocía ligeramente el pescado por ambos lados con aceite antiadherente en spray. Una vez que el sartén esté caliente, agrega el pescado al sartén. Cocina durante 2-3 minutos por lado. Cubre cada porción de pescado con 1/4 taza de pesto. Pon el sartén en el horno durante 5 minutos. ¡Recuerda que el asa de la sartén se calentará en el horno!

Pruébelo con pan integral tostado, verduras al vapor, cordero asado o pollo.

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