Pastel de Aceite de Oliva Extra Virgen con Glaseado de Ron

Este pastel de aceite de oliva extra virgen es muy fácil de preparar, tiene un sabor increíble y único.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de harina de almendra
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Campo Mágico®
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 huevos

Para el glaseado de ron (opcional):

  • 1 cucharadita Ron oscuro
  • 2 cucharaditas leche de almendras (o leche regular)
  • 1/2 taza de azúcar en polvo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200 C.  Engrasa con aceite un molde regular para pastel redondo.
En un tazón grande, combina los ingredientes secos y bate. Luego extiende los ingredientes secos, haciendo un hoyo en medio para agregar los ingredientes húmedos. Bate hasta que todo esté combinado.

Vierte la mezcla en el molde y colócala en el horno, hornéala aproximadamente 45 minutos.
Los bordes deben ser de color marrón, si insertas un cuchillo, este debe de salir limpio. Deja reposar el pastel durante varios minutos, luego retira cuidadosamente del molde. Deja que se enfríe en una rejilla de metal.
Mientras el pastel se esté enfriando, puedes hacer el glaseado de ron. Bate todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. Luego, con una cuchara, rocía el glaseado sobre el pastel. En aproximadamente 10 minutos, el glaseado se endurecerá.

Puedes servir el pastel caliente, o puedes dejar que se enfríe y servir.

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