Cómo encontrar un verdadero aceite de oliva

Cómo encontrar un verdadero aceite de oliva

En abril de 2007, el cuerpo de alguaciles de los EE. UU. AA., irrumpieron un almacén en Nueva York y Nueva Jersey para confiscar una sustancia falsificada y potencialmente peligrosa.

¿Qué producto incautaron? Aceite de oliva etiquetado como extra virgen: 10,000 cajas. Resulta que era principalmente aceite de soja disfrazado bajo la etiqueta de aceite de oliva extra virgen.
Suena más como un argumento de película que de la vida real, ¿verdad? Y con tantos aceites de oliva del mundo que provienen de Italia, ya sea que se produzcan allí o solo se exporten, eso significa que muchos de nosotros tenemos motivos para preocuparnos.

El fraude del aceite de oliva es desenfrenado

Según un estudio de la Universidad de California, más de dos tercios de las marcas comunes de aceite de oliva extra virgen que se encuentran en las tiendas de comestibles de California no son lo que dicen ser.

Los aceites se estropeaban o se elaboraban con aceitunas de menor calidad que no pueden etiquetarse como “extra virgen”. Peor aún, algunas eran falsas, hechas de soja, avellana e incluso aceites de pescado mezclados con aceite de oliva de bajo grado.

Esto no sólo es una estafa para tu billetera y tu salud, sino que le quita los verdaderos beneficios para la salud del aceite de oliva extra virgen de alta calidad, pero también es un riesgo importante para la seguridad, especialmente para aquellos con alergias a algunas de las falsificaciones utilizadas.

¿Por qué molestarse en falsificar aceite de oliva?

Es mucho más valioso que otros aceites vegetales, el aceite de oliva también es más costoso y lleva mucho tiempo producirlo.

Parte de lo que hace que el aceite de oliva sea tan valioso es su gran cantidad de beneficios para la salud. Rico en grasas mono insaturadas y antioxidantes, el aceite de oliva puede reducir el colesterol y la presión arterial mientras estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y reduce la inflamación en el cuerpo.

Cómo encontrar el verdadero aceite de oliva

1. Aléjate de las variedades “light”

Odio decírtelo, pero las etiquetas de “prensado en frío” o “primer prensado en frío” por lo general son solo palabras. El aceite de oliva virgen extra típicamente se centrifuga en vez de prensarse, por lo que el término generalmente no tiene sentido en la actualidad.

2. Mantente alejado de todo lo etiquetado con palabras de moda como “puro”, “natural”, “premium”, “hecho en Italia” y similares.

3. Busca sellos de aprobación respetados

A nivel internacional, hay sellos como Extra Virgin Alliance (EVA), y UNAPROL, la respetada asociación de productores italianos de oliva, que estampan sus botellas recomendadas con una etiqueta “100% Qualita Italiana”.

La Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva (NAOOA, por sus siglas en inglés) también prueba muestras de miembros y marca productos con un sello de aceite certificado por NAOOA, indicado por un logotipo circular rojo con una rama de olivo verde. La certificación del Consejo Oleícola Internacional es otra de las buenas a tener en cuenta.

Ciertos países como Australia, tiene los estándares más altos de aceite de oliva del mundo. Chile es otro país con una gran reputación como productor de aceite de oliva de calidad.

4. Compra aceite de oliva en botellas obscuras.

El aceite de oliva se degrada con la luz y el calor, opta por botellas o latas oscuras, donde el aceite estará mejor protegido de la degradación por la luz.

El aceite de oliva también puede empeorar tan pronto como lo abras, así que prueba con botellas pequeñas que puedas usar rápidamente, o guárdalo en el refrigerador u otro lugar fresco para evitar que se vuelva rancio.

5. Haz tu tarea

Si todo lo demás falla, busca una compañía confiable y compra pequeñas botellas para probar.

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