5 Mitos sobre el Aceite de Oliva Extra Virgen

5 Mitos sobre el Aceite de Oliva Extra Virgen

Existen numerosos mitos sobre el aceite de oliva extra virgen que desvirtúan notablemente los beneficios que tiene un producto que constituye la base de la Dieta Mediterránea, considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Te dejamos este blog para despejar tus dudas sobre las leyendas urbanas más extendidas en torno al AOEV.

“Todos los aceites de oliva son iguales”

Muchas veces nos vanagloriamos de que nosotros consumimos aceite de oliva, pero ¿sabemos de qué tipo? En el mercado existen cuatro categorías del aceite de oliva en función de su calidad, desde al aceite de orujo, que se consigue mediante procesos químicos, hasta aceite de oliva extra virgen, que es elaborado a partir del zumo de la aceituna y por tanto, conserva todas las propiedades de la oliva.

Por tanto, la próxima vez que acudas a la tienda, párate unos minutos a leer las etiquetas de las botellas y elige un buen Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV) con conocimiento de causa.

“Si pica y amarga es que no es bueno”

El picor y el amargor de un aceite de oliva son los que atribuyen a cada producto su peculiar intensidad que, contra lo que puedas pensar, es un atributo positivo.

De hecho, aunque la variedad de la aceituna va a influir en este mayor amargor o picor, estas dos características denotan una alta calidad del aceite de oliva virgen extra. Otra cosa es que prefieras aceites de oliva más suaves por tus gustos personales, pero los aceites intensos pueden ser igual de magníficos en cuanto a calidad se refiere.

“Se nota que es de calidad porque se ha solidificado”

Los mejores AOEVs usan envases opacos para evitar la oxidación y el envejecimiento del aceite de oliva, así que, por lo pronto, poder comprobar que el líquido se ha solidificado es un mal presagio sobre su calidad.

Pero es que además el hecho de que el aceite se congele a bajas temperaturas tampoco es indicativo de que estemos ante un buen producto, sino que estamos ante otro de los mitos sobre el aceite de oliva. De hecho, si prestas un poco de atención, verás cómo otros aceites refinados de baja calidad también presentan ese fondo espeso y blanquecino en los meses más fríos.

“No puedo tomar aceite porque engorda”

¿Eres de los que ha eliminado el consumo de aceite de oliva abducido por la creencia de que engorda? ¡Todo lo contrario! Entre otros muchos beneficios del aceite de oliva para la salud, este alimento tiene propiedades saciantes, por lo que es incluido por los nutricionistas en las dietas de adelgazamiento.

Su alto contenido en grasas saludables facilita la transformación de los alimentos, favoreciendo la digestión, e impide la absorción de grasas perjudiciales y azúcares nocivos. Sí, es hora de que te replantees tus pautas de alimentación.

“Un buen AOEV no sirve para cocinar”

Otro de los mitos sobre el aceite de oliva virgen extra más extendidos es que no sirve para consumir en caliente, cuando lo cierto es que este producto es de los más resistentes al calor, tardando más tiempo en degradarse.

¿Nunca has hecho una fritura con un buen AOEV? No sabes lo que te pierdes. Diversos estudios, entre ellos uno de la Universidad de Granada, evidencian que el aceite de oliva virgen extra es un producto 100% recomendable para cocinar, por su sabor y su valor nutritivo, ya que al freír el aceite se generan mayores niveles de fenoles, responsables del antienvejecimiento y la prevención de enfermedades.

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